keropok lekor ganu

Mukadimah
Saya mengidam nak makan keropok lekor. Nak beli mana ada kat Scotland ni. Nak minta orang buatkan mana ada orang yang reti. So explore resepi kat internet dan minta abang belikan bahan. Eksperimen bermula pada suatu pagi...

Resepi ini saya ambil di http://www.geocities.com/Athens/Troy/6007/rcpkropok.html

BAHAN-BAHANNYA
4 mangkuk iakan tamban atau selayang
6 mangkuk tepung sagu
Garam dan serbuk perasa secukup rasa
Air batu ikut kesesuaian adunan

CARA MEMBUATNYA
Bersihkan ikan Asingkan tulang dan isinya
Mesinkan isi ikan sehingga hancur
Mesinkan sekali lagi dan campurkan air batu
Masukkan tepung sagu
Pastikan adunan tadi tidak terlalu lembik atau keras
Gentel / uli dengan tangan membentuk saiz memanjang
Panaskan air hingga mendidih
Masukkan keropok lekor
Angkat setelah ia timbul dipermukaan air

TIPS
Sukat dengan menggunakan mangkuk yang sama
Tambahkan isi ikan dan tepung sagu jika adunan lembik
Tambahkan air batu jika adunan terkeras
Keropok ini boleh dimakan selepas direbus, distim atau digoreng
Untuk disimpan lama, masukkan keropok ke dalam bekas logam seperti periuk kecil atau bekas tupperware dan dimasukkan ke dalam peti sejuk
Jika hendak dimakan, keluarkan dan basuh dengan air panas mendidih sebelum digoreng

Laporan eksperimen 1

sebelum digoreng

selepas digoreng

bahan
3 cawan ikan spanish mackerel
4 cawan tapioca starch
4 ketul air batu dikisar
Garam (1 1/2 sudu besar) dan perencah hilal (1 sudu besar)

cara
Perisi ikan. Kisar dalam blender. Sebab tak leh kisar dengan air batu, saya blend asing2 kemudian campur dalam bekas. Masukkan tepung sagu, gaul. Melekat2 kat tangan. Adunan agak lembik, so saya tambah sket2 tepung sagu lagi. Rebus air dalam periuk. Gentel adunan memanjang atas taburan tepung sagu. Kalau tak tak leh nak gentel. Bila air mendidih, masukkan keropok. Rebus hingga timbul.

Hasil:
Saya dapat 20 batang keropok panjang sejengkal.
Warnanya tak gelap. Putih aje. Nampak macam keropok banyak sagu. Tapi sebenarnya sebab ikan tu memang color cerah. Rasanya macam keropok ikan tenggiri gini jugak rasanya.
Bila dah direbus dan disejukkan, rasanya sedap. Memang macam keropok lekor :)
Alhamdulillah, saya tak putus2 bersyukur sebab dapat makan keropok lekor buatan sendiri. Alhamdulillah juga duk luar negeri. Kalau di Malaysia, tentu saya beli aje keropok kat pasar minggu dan goreng. So, tak de eksperien buat sendiri.

Resepi Cheese Cake anak sedaraku

2 (200g) cheese (eg:philadelphia cheese)
1 cawan gula
1/4 dr 250g butter
3 biji telur
200g sour cream

base
rich tea/digestive biscuit
melted butter

putar bahan2 ikut susuna tu...hihih

utk base, hancurkan biskut dan gaul dgn melted butter
jgn byk sgt, sbb nnti bila dh masak n beku, jadi terlalu keras
waktu kepal tu dh lekat skit tu ok la

bakar dlm oven
45 min, 120C

resepi acar buah kakak iparku

A- (rendam dlm cuka, gula, garam semalan)
bawang merah
bawang putih
halia (potong nipis)

B-
1. panaskan minyak banyak
2. tumis jintan, biji sawi,
3. then tumis bawang merah (dimayang), halia (mayang halus), cili boh(banyak)
4. masukkan gula (utk jadikan warna dia hitam), garam
5. goreng lama smpai masak (terutama cili)
6. masukkan bahan A dgn air rendaman skali
7. masak lagi
8. masukkan buah2 pilihan hati anda, kismis pon blh
* bila dh masuk buah, kalu rs2 mcm cili yg tumis td tak cukup mengcover buah tu, tumis asing then tambahkan
* kismis ditumbuk blh ditambah utk pekatkan


Acar buah masakan kakak ipar ni yang tersedap pernah saya makan.
Tapi kalau saya yang masak tak tahu la sama ke tak kan. Tapi kena cubalah.

kek gula hangus a.k.a kek caramel

Kek ni sedap, tak muak, mudah dan cepat disediakan. Sesuai untuk mereka yang sibuk.

2 cwn Gula
2 cwn air

4 Telur
¾ cawan minyak
2 cwn Tepung
1 sudu kecil Soda bicarbonate
2 sudu besar Susu tepung

Cara:
Panaskan air dan gula dalam 2 periuk yang berbeza,
Apabila gula cair dan perang, masukkan air yang telah menggelegak sedikit demi sedikit. Kacau hingga semua gula hancur. Sejukkan.
(Tips: boleh buat banyak2 sekali masak untuk beberapa kek dan simpan dalam peti sejuk. Kat luar peti sejuk pun tak apa. Tahan lama.)

Masukkan telur, minyak, tepung gandum, susu tepung, bicarbonate ke dalam bekas. Dah masuk semua ikut turutan baru kacau hingga sebati.
(Tips: kalau banyak kacau in between kek akan jaid banyak buih a.k.a jadi span rather then sarang semut.)

Masukkan air gula hangus sedikit demi sedikit, kacau.
(Tips: mesti masukkan masa dah sejuk. kalau panas2 masukkan jadi span jugak - x jd lubang2 sampai atas.)
Minyakkan periuk non-stick kedap udara, eg, TEFAL. (yang boleh buat bakar kuih).

Tapis adunan ke dalam periuk tadi. Bakar atas dapur dengan api yang paling kecil.
(Tips: klau bakar dalam oven kena yang api bawah, kalau api tepi, nanti lubang dia jadi herot berot.Sebab lubang terbentuk dari buih yang naik kerana api.)

Tips lagi: Kek yang menjadi akan berlubang2 dari bawah sampai atas. Macam lubang semut. Kek yang tak jadi akan jadi macam kek span.

Note: Tips2 di atas adalah hasil eksperimen2 buat kek tak jadi hingga menghasilkan rekod camne nak buat kek ni bagi jadi cam span (tak jadi sarang semut. hehe...)

Banana Split

Bila pergi St Andrews kami selalu berkunjung ke kedai Aiskrim. Antara yang saya teringin nak rasa ialah Banana Split.
Tapi tak berjaya lagi. So, suatu hari saya buat sendiri kat rumah.
Makanan ni bila dihias, rasanya memang lagi sedap la.

TELUR BERSAYUR

Bagaimana nak goreng telur tak bagi pecah? Selalu surrender bab goreng telur. Last2 buat scramble egg aje. Akhirnya saya jumpa teknik goreng telur yang besar tapi tak pecah.

Bahan:
4 biji telur
½ biji bawang besar
Sedikit serbuk lada sulah atau cili dipotong2
Sedikit garam
Tomato buah

Cara:
Masukkan telur, bawang, garam dan lada sulah ke dalam mangkuk. Pukul sedikit dengan garfu. Panaskan minyak dalam kuali rata (bukan melengkung). Tuangkan bancuhan. Susun tomato yang telah dipotong-potong di atas telur. Idak menitik atas tangan at
Ambil satu pinggan yang boleh muat telur telangkupkan atas telur. Balikkan kuali di tempat yang selamat. Pastikan minyak tidak menitik atas tangan atau merata2.
Masukkan balik telur tadi ke dalam kuali. Dengan bahagian atas ke bawah. Setelah masak, balikkan semula kuali dengan pinggan tadidan masukkan telur ke dalam pinggan untuk dihidang.

Tomato yang digoreng di atas telur tersebut sangat sedap. Nak tambah sayur2 lain pun boleh juga. Cendawan, Putik jagung dll.


Tips:
1. Pukul telur mesti dengan garfu. Kalau dengan sudu kembang kurang elok.
2. Susun sayur sebaik sahaja tuang telur dalam kuali supaya sayur boleh tenggelam dalam telur yang masih cair. Jika tidak sayur tidak melekat.

Lihat juga ommelette egg